El chef chef Thibaut Ruggeri, ganador del Bocuse d'Or 2013. / ROBERT PRATTA (REUTERS)
EL País. Todo queda en casa. Con la victoria del equipo francés, con el chef de la Maison Lenôtre de París Thibaut Ruggeri a la cabeza, ha culminado en Lyon el Campeonato Mundial Bocuse d’Or 2013, que se ha desarrollado el martes y el miércoles en la ciudad francesa, en el marco del Salón Internacional de la Restauración Sirha. La medalla de plata ha ido para Dinamarca, con el cocinero Jeppe Foldager, y el japonésNoriyuki Hamada ha logrado el bronce.
La competición culinaria, que lleva el nombre de su impulsor, el famoso cocinero Paul Bocuse, se celebra cada dos años. En 2011, el campeón fue el danés Rasmus Kofoed (chef del restaurante Geranium), que se alzó además con todas las medallas de las semifinales locales y europeas. Antes de lanzarse al combate internacional en Lyon, los contendientes tienen que medirse en Europa, Asia y América Latina. En esta final del Bocuse d’Or, que se lleva celebrando desde 1987, se introdujeron cambios en el reglamento. Quizá para evitar las críticas de afrancesamiento extremo de los requisitos, esta vez se tenían en cuenta las peculiaridades culinarias de cada país para favorecer la improvisación y creatividad de los platos
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