Ya entró en vigencia la prohibición de venta de foi
gras en el Estado de California. Semanas antes de la medida, asiduos
consumidores, curiosos y quienes nunca tuvieron inclinación por el platillo
abarrotaron supermercados y restaurantes especializados en esta exquisitez.
Importantes chefs de Estados Unidos y otras partes del
mundo han rechazado la prohibición alegando el patrimonio cultural y gastronómico
del foie gras.
Lo cierto es que el estado tenía prevista esta
prohibición desde 2004, cuando una ley en defensa de los animales fue aprobada.
Comerciantes y productores tuvieron ocho años de prórroga para adaptarse a la
medida.
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