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| spaguetti alla Sassoon |
A través de Wallpaper, publicamos la receta del mes, en esta oportunidad creada por Vidal Sassoon varios meses antes de su muerte en mayo de 2012.
Wallpaper rinde un tributo al hombre que revoluciono la peluquería con sus formas limpias y geométrica, de fácil mantenimiento.
Es un plato sencillo pero con un toque picante de lujo. Se trata de una preparación a base de chile, infusión de ajo, perejil junto a unas botargas del Mediterráneo. Las huevas que imparten un sabor agridulce, pero denso, era un manjar que Ronnie y Vidal descubrieron en su primer viaje a Cerdeña y que permaneció como el plato favorito de Vidal, un manjar que trae recuerdos felices.
Ingredientes
1/2 taza de aceite de oliva de buena calidad
1/2 cucharadita de chile rojo seco con pimienta
6 dientes de ajo, un poco aplastados
16 oz de espaguetis
1/4 taza de perejil picado
1 oz salmonete bottarga (huevas de pescado de Cerdeña)
Preparación
Ponga el aceite de oliva en una olla con el chile seco y el ajo aplastado a fuego medio (lo suficiente para infundir el aceite con los ajos sin necesidad de que ajo se torne marrón). En otra olla grande ponga a hervir el agua añada la pasta y cocine hasta que estén al dente.
Escurrir la pasta, mezcle con la preparación de aceite de oliva y el plato en platos poco profundos. Adorne con el perejil y al menos uno de los dientes de ajo. Rallar una generosa cantidad de bottarga por encima y servir.
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